Sparsamma hemmafruar Obs: hur man lagrar purjolök hemma?

Purjolök är en av de mest värdefulla grönsaker som odlas över hela världen. Den är rik på B-vitaminer, askorbinsyra, järn, fosfor och kalcium.

För att få ut det mesta av det måste du äta det friskt.

Hur man lagrar purjolök korrekt på vintern hemma så att den inte försämras, hur man förbereder en grönsak för förvaring, läs artikeln.

Hur förbereder man sig ordentligt för lagring hemma på vintern?

Du måste skörda innan kallt väder börjar, i soligt, torrt väder.... Efter att lökarna har tagits bort från trädgården börjar de omedelbart förbereda dem för förvaring:

1. Skaka försiktigt av jorden från stjälkarna och lämna dem i trädgården i 2 timmar.
2. Sortera lök genom att ta bort bortskämda och ruttna exemplar.
3. Lökarnas rötter skärs, men utan att påverka botten. 1/3 av deras längd är kvar.
4. Ta bort sjuka och gulnade löv.

De sorterade lökarna är klara för lagring.

Förhållanden: fuktighet och temperatur

Purjolök kan lagras vid temperaturer mellan -1 och +1 grader. Den optimala luftfuktigheten är 85%.

Hur håller jag mig fräsch?

De maximala fördelarna kan endast erhållas från färska glödlampor... Med rätt tillvägagångssätt kan purjolöken vara ätbar i 5-6 månader. De lagrar det i kylskåpet, på balkongen och i källaren.

I kylskåp

Grönsaken förvaras väl i kylskåpet om den är förpackad i plastfolie. Placera inte mer än 5-8 bord i en rulle.

Innan du placerar det i kylskåpet grönsaken tvättas inte utan rengörs helt enkelt från smuts... Innan du förpackar grönsaker i plast, kyl dem i kylen i 2-3 timmar. Detta förhindrar att kondens bildas.

Själva paketet ska också vara coolt. Flera hål måste göras i den så att fören kan andas.

Fördelarna med denna lagringsmetod:

• grönsaken tappar inte fukt, förblir saftig och köttig;
• reducerad ångpermeabilitet förhindrar tillväxt av mikrober;
• hållbarheten för lök i plastfolie är 5 månader.

Den enda nackdelen med denna metod är att fören tar mycket användbar plats.

På balkongen

Du kan bara lagra purjolök på en inglasad balkong, förutsatt att temperaturen på den inte sjunker under -1 grader. Trälådor anses vara den bästa behållaren.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Sand hälls i rena lådor. Dess lager bör inte vara mer än 5 cm.
2. Lägg grönsaker bredvid varandra.
3. Täck stjälkarna med pergament eller annat tjockt papper.
4. Purjolök är isolerad med en filt ovanifrån. Detta kommer att bibehålla en normal fuktnivå i lådan och skydda grödan mot frysning.

I källaren

I källaren kan lök hållas färsk i upp till sex månader. Vi rekommenderar att du placerar den i lådor eller pallar, ströda med kalcinerad flodsand. Vid en temperatur på cirka 0 grader behåller grönsaken alla dess fördelaktiga egenskaper.

Grönsaken placeras vertikalt i sanden... Så att den är mindre böjd, inte skadad och inte ruttnar. Sand hälls försiktigt mellan raderna. Skikttjockleken är 10-15 cm.

Vid behov tas stammarna ut ur lådan genom att dra i toppen. Med denna lagringsmetod kan frukt med tecken på förstörelse märkas och tas bort i tid.

Läs mer om hur purjolök lagras i din källare eller källare här.

Tre sätt att lagra purjolök diskuteras i videon:

Alternativa sätt

Oftast hålls bara en del av skörden färsk, eftersom purjolöken tar mycket användbart utrymme i källaren och i kylskåpet. Rester av lök kan frysas, torkas eller betas.

Frysning

Frys grönsaker korrekt. Procedur:

• skölj produkten under rinnande vatten, den ska inte vara för varm;
• torka lökarna på en pappershandduk;
• skär den i ringar;
• sprida den krossade produkten på en plan kartong av lämplig storlek och lägg den i frysen;
• överför de frysta bitarna till en plastpåse efter 3 timmar.

Du måste packa lök i små portioner, vilket räcker för att laga en maträtt. Avfrosta den i delar så att massan inte kommer i kontakt med varm luft.

Torkning

Det finns flera sätt att torka lök. För att utföra denna procedur, använd sådana enheter som:

1. Elektrisk torktumlare. Den optimala torkningstemperaturen är 60 grader. Det tar ungefär 4 timmar innan fukten förångas helt. Pallar måste bytas ut regelbundet.
2. Ugn... Lök torkas på ett bakplåt täckt med pergament. Ugnen bör inte överstiga 50 grader. Torktiden är 5 timmar.
3. Varmluftsugn... Detta är det snabbaste sättet att ta bort fukt från lök. Det kommer att avdunsta från de skurna stjälkarna på en halvtimme.

Oavsett vald torkningsmetod förblir algoritmen för åtgärder densamma:

• tvätta stjälkarna och låt vattnet rinna av helt;
• hugga lök;
• sprida ut bitarna på ytan som ska torkas;
• ta bort produkten för förvaring efter att den är klar.

Torkade skivor kan hällas i en glasburk och stängas med ett nylonlock. Alternativt kan du förvara produkten i tyg eller papperspåsar.

Betning

Inlagda lökar har en behaglig sur smak och är perfekta för sallader. Hur man förbereder det:

1. Hacka 200 g lök grovt.
2. Förbered marinaden. Tillsätt 0,5 msk i 0,5 l vatten. l. salt, 1 msk. l. socker, 2 lagerblad, några ärtor med kryddpeppar och 40 g vinäger 9%.
3. Koka marinaden, doppa lök i den och låt stå i 1 minut.
4. Vik purjolöken i en burk, häll över marinaden och rulla upp den.

Du kan förvara sådana ämnen i skafferiet eller i källaren.

Videorecept för betning av purjolök:

Saltning

Saltning av purjolök är enkelt. För 1 kg lök krävs 50 g salt. Steg-för-steg-instruktion:

• skär löken i ringar, lägg den i en emaljskål och krossa den lätt;
• salta och blanda bulk, om så önskas, tillsätt kryddor och kryddor i skålen;
• täck grönsaker med lock, du kan installera en last på toppen;
• lämna produkten på en mörk plats i 10 dagar;
• de färdiga lökarna läggs i rena burkar och förvaras i kylen.

Bevarande

Du kan konservera en grönsak på följande sätt:

1. Skölj och hugga grönsaker, vik dem i en steriliserad burk.
2. Koka saltlaken. För att förbereda det behöver du: 0,5 liter vatten, 12 g socker, 2 lagerblad, 1 tsk. citronsyra, 10 g salt, 1 msk. l. vegetabilisk olja.
3. Häll löken med kokt lösning, täck med ett metalllock och låt stå i 10 minuter.
4. Häll saltlaken i en kastrull igen och koka igen.
5. Häll den igen i burken och rulla upp den.
6. Vänd ämnena upp och ner, täck med en filt och låt svalna.

Efter en dag kan burkarna tas bort till platsen för permanent förvaring.

Användbara tips

För att hålla lökarna färska längre följande tips bör beaktas:

1. Du kan inte klippa bladen från grönsaken innan du skickar den för förvaring. Utan grönska kommer det snabbt att vissna eller ruttna på grund av attacker av mikroorganismer.
2. Om du planerar att hålla purjolöken fräsch, tvätta den inte. Avlägsnande av det skyddande skiktet från stjälkarna kommer att leda till deras snabbare försämring.
3. Lök tolererar inte temperaturförändringar. På grund av dem förstörs de flesta vitaminerna.
4. Purjolök gillar inte att vara nära andra grönsaker och frukter. Förvara den i separata lådor, borta från andra grödor.
5. Med jämna mellanrum måste lökarna sorteras. Bortskämda prover tas bort från den totala skörden.

Du kan lära dig mer om hur du lagrar lök. här.

Slutsats

Att lagra purjolök är en enkel uppgift som alla kan hantera.

Frysta purjolök förstör inte i 12 månader. Därför kan du förse dig med lökförråd under hela året.