Några tips om hur man bäst förvarar kål i kylen
Långvarig lagring av kål i en stadslägenhet är svår att organisera. En liten mängd grönsaker kan till och med placeras i kylskåpet om allt är ordnat ordentligt.
Flera metoder är lämpliga för detta, så att du kan spara även en skuren eller defekt grönsak.
Hur och i vilken form (färsk, stuvad, skuren etc.) är det bäst att lagra kål i kylskåpet, hur lång hållbarhet är och hur man förlänger den, kommer vi att berätta i artikeln.
Innehåll
Hur ordnar jag lagring korrekt?
Täta huvuden av senmognade sorter som inte skadas lagras bäst i kylen. Den övre raden av torkade löv måste tas bort från dem... Om det finns en stam, så är den avskuren och lämnar högst ett par centimeter.
Medium till små kålhuvuden är bäst för långvarig förvaring. Du hittar allt om att lagra kål i given sektion.
Färsk
Färska kålhuvuden bevaras bäst vid hög luftfuktighet och temperaturer från -1 ° C till + 3 ° C. Huvuduppgiften är att undvika ruttnande grönsaker.
För dessa ändamål passar plastfolie bra, där kål lindas innan den placeras i kylen. Det bör finnas 2-3 lager film. Ju stramare filmen fäster vid kålen, desto bättre för förvaring.
Om du lagrar ett uppackat kålhuvud - bara i en grönsaksfack eller på en hylla - kommer kålen inte att hålla länge. Dess övre löv börjar vissna och måste tas bort.
Ett annat förpackningsalternativ:
- Förpacka kålhuvudet i papper.
- Lägg i en plastpåse.
- Gör små hål i påsen.
Papperet blir blött i kylen. För att förhindra ruttnande är det nödvändigt att regelbundet byta ut papper och påse mot nya och alltid torra.
Frysta
När den fryses vid låg temperatur (cirka -18 ° C) kan grönsaken förvaras i 9-12 månader... För att göra detta strimlas den och placeras kompakt i behållare eller påsar avsedda för frysning.
I framtiden, när du behöver kål, kan du omedelbart använda den utan att vänta på preliminär avfrostning. Stubben används inte för frysning.
Frysning av kål har sina fördelar och nackdelar. Fördelarna inkluderar följande punkter:
- möjligheten till riktigt långvarig bevarande;
- säkerheten för de flesta näringsämnen;
- erhålla en halvfärdig produkt, klar för användning.
Nackdelar med metoden:
- förlust av utseende efter upptining
- lämplig endast för beredning av vissa rätter;
- förlust av krisp.
Hur man fryser kål för vintern, kommer videon att berätta:
Klipp eller klipp
Ett knäckt eller skuret kålhuvud kan endast förvaras i kylskåpet. Förpackning av kålhuvudet i plastfolie hjälper till att förhindra att produkten förstörs.
Trots förpackningen torkar skärplatsen ut över tiden. Därför måste den klippas när du lagar mat.
Förvaring i en plastpåse är inte lämpligt som ett alternativ förpackningsalternativ, eftersom kålen börjar dimma och ruttna i den.
Gryta
Redan kokt, stuvad kål har inte lång hållbarhet. Den kan förvaras i kylskåp i tre dagar. I detta fall påverkas inte produktens smak.
Om du behöver förlänga lagringsperioden, då det är bättre att frysa nylagad och kyld maträtt... I det här fallet kan stuvad kål stanna i frysen i upp till 5-6 månader.
När du fryser en färdig maträtt bör du omedelbart packa den i separata portioner så att det är bekvämt att tina upp det.
Rivad, hackad
Redan hackad färsk kål kan inte ligga länge, inte ens i kylskåp. Maximal lagring under filmen är 1 dag.
Fermenterad
Surkål kan hålla i flera månader i kylskåpet. Detta gör att du kan använda den till mat hela vintern.
Produkten förblir längst när den är fryst... Samtidigt bör inte frysning av en redan upptinad grönsak tillåtas.
Bäst av allt är att en sådan produkt lagras vid en temperatur på 0- + 2 ° C. Behållare kan vara glasburkar eller emaljpannor. Sådana förhållanden kan skapas i kylen, med tanke på att en stor volym av den beredda produkten inte passar in i den.
Torkat
För långvarig konservering kan överflödiga grönsaker torkas... För detta är kål förskuren.
Efter högkvalitativ torkning förpackas produkten i glasburkar och lämnas antingen i kylen eller direkt i rummet.
Ett sådant ämne används främst för att förbereda första kurser, utan preliminär ytterligare bearbetning.
Hur länge lagras, hur förlänger du perioden?
Kylförhållandena är inte idealiska för långvarig lagring av färsk kål. Utan skada kan den förvaras i högst en månad om det inte finns någon förpackning på den.och lättfördärvliga löv avlägsnas periodiskt från den.
När den förpackas på detta sätt behåller vitkål sin smak och knäcka. Trots noggrant inslagning bör sådan kål inspekteras regelbundet.
Betydandevis förlänger lagringsperioden för den frysta grönsaken med flera månader... Denna lagringsmetod kan användas både på färsk kål och på stuvad eller fermenterad kål.
Om lagringsvillkoren inte är uppfyllda kommer grönsaken att försämras inom några dagar.
Nyanser för olika typer av grönsaker
I kylskåpet kan du förutom vitkål lagra andra typer av kål. De behöver vissa villkor och är mer krävande när det gäller innehåll.
| Typ av kål | Maximal förvaring i kylskåp, veckor | Organisation |
| Peking | 2 | Kål förvaras bäst i grönsaksfacket förpackat i plastfolie |
| Kålrabbi | 2-3 | Lagring - kortvarig, även när den är förpackad i cellofan. I detta fall måste öppningar för luftutbyte organiseras. |
| Broccoli | 2 | Tvätta inte broccoli före kylning. Varje gaffel kan placeras i en separat påse som inte bör stängas. Det är bäst att lägga en fuktig handduk längst ner i grönsaksfacket och placera påsarna med grönsaker ovanpå. Alternativ: Lägg i en plastpåse med små hål |
| bryssel | 4-8 | Hitta en grönsak - i en perforerad plastpåse |
| Färgad | 4 | Lagrad - förpackad i plastfolie i grönsaksfacket. |
Rekommendationer
Tips för att lagra kål i kylen kommer att hjälpa till att hantera problemet så effektivt som möjligt:
Om du ska fylla på grönsaker bör du ta hänsyn till mängden ledigt utrymme i kylen som kan användas för kål.- Om det krävs långvarig förvaring av en grönsak fram till våren, är kylskåpet inte en assistent i detta. Undantaget är frysning.
- Hållbarheten för ett kålhuvud med defekter eller med avskurna sektioner är mycket mindre än för en hel.
- Våta kålhuvuden ska inte placeras i kylskåpet utan att torka först.
- Om grönsaken redan är fryst lagras den inte.
- Färsk kål i kylen förvaras bäst hel, inte hackad.
- Lagringstiden för färska kålhuvuden beror inte bara på förhållandena utan också på vilken typ av grönsak. Tidiga och mittmogna ligger mindre i kylskåpet än sent mogna.
- För konservering och släckning kan du använda undermåliga prover.
- Du kan frysa inte bara hackad kål utan också delas i separata löv om ämnet är avsett för tillagning av kålrullar. Efter upptining blir sådana löv mjuka och smidiga - ingen förkokning krävs.
- Överskridande av lagringstemperaturen kan leda till snabba sönderfall av huvuden.
Slutsats
Att lagra kål i kylen kan vara ganska framgångsrikt när du tar hänsyn till alla detaljer i organisationen. En av dessa punkter är skydd mot kondens av vatten på grönsaken.
Läser in...
